Muitas doenças gastrointestinais requerem uma dieta especial. Existe também uma dieta específica para pancreatite (inflamação do pâncreas). A base da nutrição dietética para pancreatite deve ser sopas mucosas, cereais, produtos lácteos fermentados, carnes magras e vegetais.
Explicando aos pacientes o que podem comer se tiverem doença pancreática, os especialistas recomendam fortemente que excluam da dieta alimentos que contenham fibras grossas, pois estimulam o aumento da produção de enzimas digestivas e podem levar ao agravamento do estado do paciente.
Os produtos listados podem fornecer completamente ao corpo do doente os nutrientes necessários, sem causar danos ao pâncreas.
O que não comer se tiver problemas de pâncreas
Seguir uma dieta para inflamação do pâncreas é uma condição necessária para uma recuperação bem-sucedida.
Tomar medicamentos trará o efeito esperado se o doente seguir rigorosamente todas as recomendações do médico assistente e eliminar completamente os alimentos proibidos da dieta.
O cardápio diário do paciente deve consistir em alimentos saudáveis, naturais e de fácil digestão, que não causem estresse adicional ao órgão doente.
Os produtos alimentares que não cumpram este requisito devem ser totalmente excluídos do consumo.
Quais produtos não são permitidos?
A lista de produtos estritamente proibidos para pancreatite é a seguinte:
- Alimentos fritos (carnes, aves, peixes, batatas fritas, ovos mexidos, tortas).
- Todos os tipos de miudezas.
- Ricos caldos de carne, peixe e cogumelos, bem como pratos preparados com eles.
- Gorduras animais.
- Farinhas e produtos doces (pão de centeio, panquecas, cheesecakes, gelados, chocolate preto, pastéis de nata e bolos).
- Carnes defumadas, picles, marinadas.
- Salsichas.
- Conservação.
- Laticínios (creme de leite caseiro, requeijão integral, queijo salgado, coalhada glaceada).
- Pratos à base de milho, cevadinha e grãos de milho.
- Maionese, ketchup.
- Cogumelos.
- Alguns tipos de vegetais (rabanetes, rabanetes, nabos, berinjelas, repolho branco, tomate, pepino, cebola, alho).
- Frutas e bagas com sabor amargo (laranjas, limões, romãs, cerejas, groselhas).
- Temperos picantes.
- Bebidas (café, chá forte, água com gás, sucos azedos, álcool).
O doente deve excluir completamente do cardápio os alimentos listados acima, pois seu consumo afeta negativamente o estado do pâncreas e pode causar uma exacerbação da pancreatite mesmo após uma longa remissão.
Um fator provocador no desenvolvimento do processo inflamatório pode ser uma taça de vinho tinto, uma pequena porção de batata frita ou uma salada de legumes temperada com maionese, portanto não se deve quebrar a dieta terapêutica em hipótese alguma.
Dieta para pancreatite: alimentos proibidos
Pessoas com diagnóstico de pancreatite devem minimizar o consumo de marmeladas, marshmallows, marshmallows, geléias e waffles sem recheio.
O paciente pode comer esses tipos de doces em quantidades limitadas e somente durante um período de remissão estável.
Os produtos parcialmente permitidos também incluem ovos cozidos.
Para não provocar o agravamento da doença, é aconselhável que o paciente coma apenas clara de ovo.
Você deve evitar comer gemas, pois elas contêm muita gordura. Você pode comer 2-3 proteínas por semana.
O leite é proibido durante uma exacerbação da pancreatite.
Durante o período de remissão, não pode ser consumido mais de 200 ml por dia. O melhor é adicionar este produto a cereais, sopas e chá.
A digestão das bananas requer uma grande quantidade de enzimas, que o pâncreas inflamado não consegue produzir.
Por esse motivo, essa fruta deve ser incluída na dieta alimentar com cautela e somente no momento em que o paciente não apresente queixas de problemas de saúde.
A manteiga é outro produto que deve ser tratado com extrema cautela se você tiver problemas de pâncreas.
Para não prejudicar o órgão inflamado, os especialistas aconselham temperar com ele pratos prontos (mingaus, sopas, massas).
A dieta para pancreatite do pâncreas e a manteiga em sua forma pura são incompatíveis; é proibido.
Dentre as gorduras vegetais, o paciente deve dar preferência ao azeite e ao óleo de cedro.
Sua ingestão diária não deve ultrapassar 1 colher de sopa. eu.
Os especialistas aconselham fortemente as pessoas que sofrem de pancreatite a excluir o sal de cozinha de sua dieta.
Em vez disso, você pode adicionar um pouco de água do mar aos pratos preparados.
Produtos permitidos para pancreatite
O que as pessoas que foram diagnosticadas com pancreatite podem comer?
A nutrição para esta doença deve incluir alimentos simples e saudáveis, cujo consumo não crie uma carga física e química nos órgãos digestivos.
Os produtos autorizados incluem:
- variedades magras de carne (bovina, coelho, frango, peru) e peixes (pescada, escamudo, arinca, bacalhau);
- cereais (aveia, arroz, trigo sarraceno);
- vegetais (batata, couve-flor, abóbora, cenoura, abobrinha).
Os produtos listados podem ser consumidos tanto durante a remissão quanto durante a exacerbação da doença.
Carne e peixe devem ser servidos cozidos ou assados.
Você também pode cozinhar costeletas no vapor ou suflê com eles.
Os cereais devem ser usados para preparar sopas e mingaus viscosos.
Não é recomendado comer vegetais crus durante um processo inflamatório no pâncreas.
Para reduzir a carga sobre o órgão doente, antes do consumo devem ser submetidos a tratamento térmico (fervidos, cozidos no vapor ou assados no forno) e depois moídos até formar um purê.
Durante a remissão, quando o paciente não apresenta queixas de problemas de saúde, seu cardápio pode ser diversificado e a dieta para pancreatite pode incluir massas de trigo duro, laticínios fermentados com baixo teor de gordura (kefir, leite coalhado, iogurte, requeijão), frutas doces (uvas, ameixas, melões, melancias, maçãs), pão amanhecido feito de farinha de trigo, biscoitos.
Nas bebidas, deve-se dar preferência a compotas, geleias e sucos não ácidos espremidos na hora.
Uma vez a cada 2-3 semanas, o paciente pode incluir frutos do mar na dieta. Eles fornecerão iodo e proteínas ao seu corpo.
Como comer se você tiver problemas de pâncreas
O paciente pode elaborar sua própria dieta para doenças pancreáticas, guiado pelas recomendações gerais e pelas próprias preferências culinárias.
Para que uma dieta para pancreatite seja eficaz, você deve consumir alimentos e bebidas ligeiramente aquecidos.
Não se deve comer pratos muito quentes ou frios, pois podem provocar outra exacerbação da doença.
Para pancreatite, recomenda-se comer 5 a 6 vezes ao dia em pequenas porções.
Se o paciente comer demais sistematicamente, ele criará estresse adicional no trato digestivo e não será capaz de alcançar a remissão a longo prazo.
Embora a dieta para pancreatite do pâncreas desempenhe um papel importante no combate a esta doença, não é capaz de curá-la sem o uso de medicamentos.
Aos primeiros sinais da doença, a pessoa deve consultar um médico qualificado e começar a tomar os medicamentos prescritos.
Durante um ataque de pancreatite e 2-3 dias após seu término, o paciente deve recusar completamente a alimentação. Para manter as funções vitais do corpo nesse período, ele deve beber água alcalina sem carbono e chá verde sem açúcar.
Quando o bem-estar do paciente melhora, ele pode incluir gradualmente em sua dieta sopas mucosas coadas em uma peneira e mingaus fervidos em água. As porções devem consistir em várias colheres de sopa.
À medida que o paciente se recupera, ele pode começar a consumir outros produtos aprovados.
Se houver algum problema de pâncreas, a dieta deve ser seguida por tempo ilimitado.
Mesmo que uma pessoa não seja incomodada por ataques de pancreatite há muito tempo, ela não pode recusar a nutrição médica.
Os médicos alertam: se você ignorar as restrições alimentares e consumir alimentos proibidos, a doença voltará a lembrar-se.
Você só pode evitar outra exacerbação da doença se seguir uma dieta para pancreatite, não se permitindo indulgências mesmo nos feriados.